Człon „Polna” pochodzi bezpośrednio z miejsca, gdzie czuję się najlepiej: na łonie natury. To nie lśniąca, sterylna kuchnia zainspirowała mnie najbardziej, lecz pola, łąki i ogrody.

• • Szacunek do Rytmu Natury: Bycie „Polną” oznacza dla mnie gotowanie zgodnie z rytmem natury. To oczekiwanie na nowalijki i czerpanie obficie z sezonowych plonów.
• • Prostota i Autentyczność Smaku: Łąka i pole są esencją prostoty. Moja kuchnia jest taka sama – oparta na lokalnych składnikach, bez zbędnych komplikacji, z uziemieniem, które odnajduję w każdym korzeniu.

Człon „Mrówka” odnosi się do mojej natury i sposobu pracy:

• • Uważność i Detal: Choć mrówka jest mała, działa z niezwykłą precyzją. W kuchni przekłada się to na uważność (mindfulness). Każda przyprawa, każdy sposób podania ma znaczenie.
• • Niestrudzona Pracowitość: Jak mrówka, która niestrudzenie buduje swój świat, ja z taką samą energią i zaangażowaniem tworzę menu i prowadzę warsztaty. Nie idę na skróty, jeśli chodzi o smak i jakość.
• • Wspólnota (Mrowisko): Mrówki pracują dla dobra całości. Jedzenie to dla mnie pretekst do budowania wspólnoty, dzielenia się radością i karmienia nie tylko ciała, ale i ducha moich gości.